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Où fait-on la meilleure pâte à pizza?

Cette recette de pâte à pizza italienne traditionnelle maison est la seule recette de pizza dont vous aurez besoin. Faites-le à la main ou dans votre batteur sur socle.

Cette pâte à pizza peut être préparée le jour même ou laissée à lever pendant la nuit au réfrigérateur. Parfait de toute façon. Préparez une Pizza Margherita typique ou une Pizza Bianca populaire.

Meilleure pâte à pizza

La pizza italienne authentique n’a jamais été aussi bonne dans notre Pizzeria à Lyon2. Tout ce que vous devez savoir pour en faire la nouvelle recette de pizza préférée de votre famille. Dans votre maison, quel jour est le jour de la pizza? Si vous êtes comme nous, cela peut signifier n’importe quel jour. Parfois vendredi ou peut-être même samedi mais la semaine dernière c’était dimanche!

Voici 3 types de pizzas différentes, toutes faciles et délicieuses

Pizza Margherita à ma pizza italienne aux saucisses et aux artichauts préférée à l’une des pizzas italiennes grillées aux courgettes. Mais si vous voulez essayer quelque chose de différent, pourquoi ne pas essayer cette pizza aux pommes de terre?

En Italie, il est si facile d’obtenir une bonne pâte à pizza. C’est pourquoi nous vous invitons dans notre Restaurant Italien de Lyon7, découvrir ces pizza.

Inutile de dire que cette pâte à pizza était l’une de ces recettes qui ont été transmises car je ne peux pas vous dire combien d’années. Et croyez-moi, c’est la meilleure pâte à pizza.

Vous pouvez en faire une croûte mince ou une croûte épaisse tout ce qui vous convient, puis vous pouvez la garnir avec les ingrédients frais que vous voulez.

Quelle est la meilleure farine pour faire de la pâte à pizza?

Pour dire la vérité, certaines personnes ne jurent que par la farine de pain, mais j’utilise toujours tout usage (11% de protéines ou plus). Ce n’est pas nécessairement la farine mais la façon dont vous préparez la pizza qui compte!

Bien que si vous préférez la farine à pain, utilisez-la!

Assurez-vous que votre levure est active:

  • Pour commencer, assurez-vous que votre levure est active

  • Dans un petit bol, ajoutez l’eau, assurez-vous qu’elle est tiède (si elle est trop chaude, elle tue la levure), puis ajoutez une pincée de sucre à l’eau.

  • Saupoudrer la levure sur le dessus, remuer pour mélanger, puis laisser reposer environ 5 minutes.

  • Si la levure est active, elle se dissoudra dans l’eau et le mélange bouillonnera.

Différentes pizzas à réaliser:

Avec cette recette de pâte à pizza, faites deux grandes et une petite pizza. Parfois, un tout végétarien, avec des tomates cerises, des poivrons, des champignons et des oignons frais, coupés en deux.

Ou je vais faire sauter quelques saucisses italiennes (boyau enlevé) avec des champignons tranchés, des poivrons et un petit oignon et placer le mélange sur une sauce tomate en purée (avec juste quelques épices et un peu d’huile d’olive).

Pour la troisième pizza, je garnis de tomates fraîches hachées et d’olives noires tranchées et, bien sûr, toutes les pizzas sont garnies de mozzarella ferme râpée après avoir été cuites.

garnitures pour la meilleure pâte à pizza, légumes sautés, tomates fraîches et sauce tomate

Comment faire et former la meilleure pâte à pizza:

    -Lors de la fabrication de la pâte à pizza maison, assurez-vous de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

    -Laisser lever dans un bol légèrement huilé (assurez-vous de tourner la pâte dans le bol pour qu’elle soit légèrement recouverte d’huile), couvrir le bol avec une pellicule plastique et un grand torchon propre.

    -Placez le bol dans une zone chaude sans courant d’air et laissez-le monter pendant environ deux heures.

    -Utilisez toujours de l’huile d’olive.

-Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 2-3 tours, assurez-vous de couvrir les tours avec le torchon et laissez-la reposer pendant environ 20-30 minutes.

    De cette façon, votre pâte s’étalera et ne rebondira pas lorsque vous essayez de l’insérer dans le moule.

    Pas de pétrissage pour rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, les mains propres fonctionnent mieux.

Pendant combien de temps pétrissez-vous la pâte à pizza?

Assurez-vous de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 7 minutes à la main et 5 minutes à la machine. La pâte peut être pétrie à la main ou à la machine à l’aide du crochet pétrisseur de votre batteur sur socle. Ne pas trop pétrir.

Il est également préférable d’étirer doucement la pâte du bout des doigts plutôt que d’utiliser un rouleau à pâtisserie. Les bulles d’air dans la pâte rendent la croûte légère et aérée, et c’est exactement ce que vous voulez.

La pâte à pizza peut-elle être préparée à l’avance?

Cette pâte peut être laissée lever au réfrigérateur. Préparez la pâte, placez-la dans un bol légèrement graissé, couvrez d’une pellicule plastique et laissez lever une nuit au réfrigérateur. Retirer la pâte du réfrigérateur, amener la pâte à température ambiante, puis la diviser en 2 ou 3 parties, laisser reposer la pâte 20 minutes puis poursuivre la recette.

Quelle est la différence entre la pizza et la pâte à pain?

La différence entre la pizza et la pâte à pain est que la pâte à pizza est faite avec une farine plus riche en protéines, à part le fait qu’ils utilisent tous les deux les mêmes ingrédients, levure, farine, sel et eau.

Comment congeler la pâte à pizza:

Laisser lever la pâte avant de congeler, puis diviser la pâte en portions de pizza souhaitées, placer dans des sacs de congélation hermétiques et congeler. La pâte durera jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez la pâte décongeler une nuit au réfrigérateur, puis amenez la pâte à température ambiante avant de l’utiliser.

Comment faire cuire la meilleure pizza:

La pizza doit toujours être cuite dans un four très chaud 450F (250C). Il est préférable de garnir votre pizza, de la faire cuire, puis d’ajouter le fromage mozzarella râpé et de cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Donc, comme vous aimez votre pizza, croûte épaisse, croûte mince, double fromage, légumes ou pepperoni, j’espère que vous l’essayerez avec cette pâte à pizza ou rendez-vous dans l’un de nos Restaurants Italien à Lyon.

Buon Appetito!

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